¿Qué es el Prosecco?

El Prosecco es uno de los vinos Italianos más célebres y competidor número uno del champán. Ambos vinos son espumantes, pero tienen mucha diferencia.

El Prosecco se percibe por ser más fresco y ligero que el champán.

Este vino es ideal como aperitivo, de sabor agradable sin ser demasiado dulce.

Pero, ¿qué es?

Es un vino blanco espumoso producido en el noreste de Italia, entre las regiones de Véneto y Friuli.

De color amarillo tenue y sabor fresco que evoca la manzana verde, pera, albaricoques y melocotón.

Este vino lidera las cifras de exportación, incluso, superando las ventas del champán en número de botellas.

¿Por qué Prosecco?

A este vino anteriormente se le llamaba "pucinum" como la zona de producción, la localidad de Castillo de Pucinum, cercana a Trieste. Sucesivamente se le cambió el nombre a Prosecco, el nombre se mantuvo indicando el vino que se elabora a partir de la variedad de uva Glera en las regiones de Véneto y Friuli.

Se puede producir en su versión totalmente espumosa (espumante) o ligeramente burbujeante (frizzante).

Se considera más importante el espumante porque el proceso de elaboración es más complejo y necesita una segunda fermentación.

En el caso de los proseccos tranquilos, se diferencian de acuerdo a la cantidad de azucar. En el caso del Brut tiene hasta 15g de azucar residual, el extra seco tiene de 15 a 20g, y el seco de 20 a 35g.

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