DESTILADOS DEL MUNDO

El mundo de los licores o bebidas espirituosas no tiene límites, los consumidores cada vez más curiosos y las propuestas muy diversas. Hoy en día hablamos de whisky japonés o de la India, cada vez nos gustan más los vermuts y bitters y sin duda la oferta en el país se incrementa. En este mes vamos a repasar algunos. ABSENTA Una bebida altamente consumida en Europa, ha sido parte de la poesía, música, pintura y todo el arte en general. Su materia prima básica es el ajenjo, una de las dos razones principales por las cuales no puede llegar a Colombia y a otros países, además de tener generalmente una alta graduación alcohólica que no es permitida (algunas pueden llegar a los 90 grados, por lo

TERROIR

Nuestro conocimiento de vino va haciéndose cada vez más profundo en la medida en la que tomamos diversidad de productos y recorremos países y regiones a través de cada botella. Si bien es una forma magnífica para afianzar nuestras preferencias sobre cada vino, es muy necesario que a la par nos concentremos en los conceptos teóricos inherentes al mundo vitivinícola. Y como concepto básico y fundamental hay uno cuyas definiciones son la primera línea en la teoría del vino: El terroir. ¿QUÈ SIGNIFICA? Es un concepto nacido en Francia, pero más que un país de origen, refiramonos a un significado que rodea el mundo del vino en general. No tiene una traducción específica, aunque fuera de este país

LA PLAGA QUE CAMBIÓ LA HISTORIA

En el mundo del vino existen múltiples enfermedades e incluso fenómenos climáticos que afectan los viñedos principalmente, y siempre han sido motivo de estudio, detección y tratamiento. De hecho, la enología tiene tres categorías encaminadas a enfrentar las diferentes problemáticas que puedan presentarse: sensitiva, curativa y preventiva. Es clave prepararse frente a cualquier eventualidad; sin embargo, hay fenómenos imprevistos (como las granizadas), o plagas que aparecen y deben ser tratadas. La filoxera es una de esas plagas que cambió por completo la historia del vino porque su aparición por poco acaba con los cultivos a nivel mundial. QUÉ ES Es un insecto muy pequeño que se ubica en las

PALABRAS DEL VINO

Cuando hablamos de vino, muchas veces hay palabras que son confusas y solemos aplicarlas de forma equivocada. Existen varios ejemplos y queremos contarles su definición apropiada. DECANTAR Este es un término que usamos cuando tenemos un vino con cualidades especiales como su largo tiempo de estancia en botella (una cosecha muy antigua), o bien, en su proceso de elaboración no ha sido filtrado o clarificado. Estas condiciones completamente normales y usuales en muchas botellas son la razón para decantar un vino y separar toda partícula sólida del resto del líquido, lo que puede resultar mucho mejor al momento de realizar un servicio en un restaurante ya que es más estético que cada copa est

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